Le Verger Wandelvakanties

Zomer in de Vogezen

Verrassende Vogezen!

De Vogezen in het noordoosten van Frankrijk, op slechts 400 kilometer van Brussel en 600 kilometer van Utrecht, is het ideale gebied voor een heerlijke vakantie. Door de afwisseling in landelijk en bergachtig gebied is het interessant rond te toeren met de auto of op de motor. Een bezoek aan de steden Nancy, Metz, Epinal en Gerardmer is aan te raden en via de Col de la Schlucht of de Col du Bonhomme komt u in de Elzas met zijn prachtige stadjes met vakwerkhuizen en heerlijke wijnen. Op het gebied van sportieve aktiviteiten is er enorm veel keus; zwemmen in de meren, wandelen, wielrennen, moutainbiken, parapente, kanoën, waterfietsen……

Wandelen en fietsen in de zomer

In de zomer kunt u fantastisch wandelen en fietsen in de Vogezen, de paden en wegen zijn goed begaanbaar en in het bos geven de bomen een heerlijke schaduw. De ongerepte natuur, uitgestrekte bossen en de vele bronnen, beekjes en meren zorgen voor een steeds wissend panorama tijdens uw wandel- of fietstocht. Vanuit Le Verger zijn er vele wandelingen en fietstochten te maken, er is een map met door ons gelopen en beschreven wandelingen van 2 tot ruim 20 km. en fietsroutes tussen de 40 en 120 km. Een vaak gehoorde opmerking van gasten is: ‘we zijn niemand tegen gekomen, wat een heerlijke rust’.

Het weer in de Vogezen

Het weer in de Vogezen is wat extremer dan in Nederland door de zuidelijkere en hogere ligging. In de winter is het kouder en in de zomer warmer, een continentaal klimaat in de lagere delen en een meer bergklimaat in de hogere delen (500M+). Je moet bij de Vogezen bij alles en dus ook bij het weer, een onderscheid maken tussen de lager en de hoger gelegen delen. Hoe hoger in de Vogezen hoe “extremer” het weer: grotere temperatuurverschillen en een wat grotere kans op neerslag. Daarnaast kan het weer zoals in alle bergachtige gebieden soms behoorlijk verschillen tussen het ene dal en het andere.

Als je naar de neerslagstatistieken kijkt dan valt er in de Vogezen meer neerslag dan in Nederland. Die neerslag zorgt ervoor dat de Vogezen zo groen zijn en voor de vele meren, vennen, beekjes en watervallen. De hoeveelheid neerslag varieert enorm binnen het departement. De meeste neerslag valt op de hoge toppen. Weersystemen die vanaf de oceaan naar het oosten en over de Vogezen bewegen, stijgen op door het hoogteverschil. De neerslag die daardoor ontstaat kan soms als behoorlijke buien vallen. Het regent in de Vogezen dan ook niet vaker maar er valt meer neerslag in een keer.

Lees meer »

Over onze keuken

Al ruim 10 jaar schotelen wij onze gasten een smakelijke maaltijd voor, altijd bereid met verse ingrediënten van het seizoen.
Het driegangenmenu bestaat uit een voorgerecht -vaak een smakelijke en verrassende salade-, een hoofdgerecht -vlees, vis of op verzoek, vegetarisch- en een dessert -zoet of een kaasplankje-, afgesloten met een kopje thee of koffie.
In de loop van de jaren hebben we een aantal specialiteiten ontwikkeld waar al heel veel gasten van gesmuld hebben en al vaak het recept van gevraagd is.
Een greep uit de specialiteiten van Le Verger:
voor1

Voorgerechten

  • Salade van jonge geitenkaas en aardbei met een dressing van aardbei en frambozenazijn.
  • Salade van rode biet, appel, gerookte haring, roze peperbesjes, frambozenazijndressing en eikenbladsla (vegetarische variant is met jonge geitenkaas i.p.v. de haring).
  • Salade van zeer fijngesneden rauwe venkel, zure appel (b.v. Granny Smith) en huisgemaakte citroenmayonaise op een bedje jan rucola en mâche.
  • Carpaccio van geschaafde en in sinaasappelsap en olijfolie gemarineerde venkel met daarop zeer dun gesneden salami (met venkelzaadjes).
  • Lauwwarme salade van blokjes pompoen en rode ui gestoofd in de oven met balsamico azijn, knoflook en olijfolie. Geserveerd met grijze Hollandse garnalen en rucola.
  • Involtini (rolletje) van gegrilde aubergine, gevuld met provelone picante (Italiaanse kaas), zongedroogde tomaat, basilicum en pijnboompitjes, geserveerd in een pittige tomaten of paprikasaus.

Hoofdgerechten

Hét gerecht van de Lorraine, de region waaronder de Vogezen vallen, is de quiche Lorraine.
De quiche Lorraine is in zijn traditionele uitvoering zware kost: met deeg, spek, eieren, crème frâiche en kaas een heel avontuur om naar binnen te krijgen.
In de afgelopen 10 jaar hebben we de quiche wat aangepast en met iets meer fantasie wat lichter en minstens zo smakelijk gemaakt.
Zeker twee maal per week staan er quiches op het menu waaronder regelmatig deze favorieten:
– Quiche van bladerdeeg met ratatouille, gehakt en geitenkaas.
– Quiche met merlanfilet (vis), courgettes, verse tuinkruiden, geschaafde amandelen en kerstomaatjes.
– Quiche met zoete ui, paprika, provelone en vegetarische balletjes.

Visgerechten

  • Verse makreel uit de oven met grapefruit en mosterd.
  • Gestoofde kabeljauw in rode wijnsaus met verse tuinkruiden.
  • Gebakken zalm met courgette, spinazie en een sinaasappelroomsaus op verse pasta.
    hoofd1

Vleesgerechten

  • Ossobucco van dinde (kalkoen).
  • Boeuf Bourgignon, een heerlijke rundvleesstoofschotelbereid met wijn, sjalotjes en peperkoek.
  • Fricassée (ragout) van kip, ui, wortel en salie, geserveerd met gnocchi’s.
  • Aiguillettes de canard (reepjes van de eendenborst zonder vet) met huisgemaakte chutney geserveerd met gebakken aubergines en spätzles.
  • Stoofschotel van konijn met gedroogde vruchten, geserveerd met aardappelpuree en rucola.
  • Eendenborst met salieroomsaus geserveerd met een knolselderijpuree.

Vegetarisch

  • Torta verde: een taart met aardappel, spinazie, ricotta en parmezaanse kaas geserveerd met een tomaten-paprikasaus.
  • Lasagna van gegrilde aubergines, notenmix met ui, crème frâiche en tomaten.
  • Gevulde courgette met geitenkaas, noten en zongedroogde tomaat geserveerd met een pompoensaus.
    dessert1

Desserts

  • Taartje van aubergine, appel en munster met vanille-ijs.
  • Pannacotta met bosvruchtencoulis.
  • Tiramisu à la minute.
  • Abrikozen- of meloensoep met kokosijs.
  • Trifle met briochebrood gedoopt in Kir (witte wijn met cassis of bramencrème), geschaafde amandelen, rozijnen, crème patisserie en een topping van vruchten.
  • Kaasplankje met streekkazen en vijgen/notensalami en huisgemaakte chutney.

Ingrediënten

Worden zoveel mogelijk dagelijks vers gekocht, indien mogelijk bij lokale producenten en biologisch gekweekt of geteeld.
We beschikken over een kleine kruidentuin, zodat we altijd verzekerd zijn van verse kruiden om onze maaltijden te bereiden.
Helaas hebben we geen moestuin; in het seizoen dat wij druk zijn voor ons gasten groeit en bloeit ook het meeste in de moestuin, we kunnen het intensieve onderhoud van een moestuin en onze gasten het naar de zin maken niet combineren.
ingred1
Maar gelukkig, onze Franse buren hebben bijna allemaal wel een moestuin en staan regelmatig tijdens het seizoen met hun ‘overproductie’ bij ons op de stoep! Kraakverse sla, soms te mooi om te gebruiken, tomaten met heel veel smaak, peterselie, courgettes, pompoenen en nog veel meer vinden een weg naar onze gasten.
Het fruit uit onze boomgaard (Le Verger), appels, pruimen, mirabellen, peren, aalbessen, zwarte bessen en pêche de vigne (wijnperziken) gebruiken we uiteraard op veel manieren bij het bereiden van het eten, of u vindt het terug op de ontbijttafel in de vorm van sap of confiture.

Diëten/aangepaste maaltijden

Indien u (ruim) vooraf uw wensen aangeeft zullen daar zo veel mogelijk rekening mee houden.
Echter niet alle wensen zullen we kunnen honoreren, we hebben nu eenmaal geen keuken met een enorme brigade…
Mochten we wel aan uw verzoek kunnen voldoen en er zijn hiervoor ingrediënten nodig die we special moeten aanschaffen, dan zullen we deze doorberekenen.

Kraanwater staat altijd op tafel, ons water is van uitstekende kwaliteit waar geen (fles duur) bronwater tegenop kan!
Verder heeft u de keuze uit fris, bier of wijn.
De wijn wit, rood of rosé, meestal is er per soort een keuze uit verschillende druivensoorten en/of wijnstreken.

Koffie en thee staan klaar na de maaltijd, we hebben voor de liefhebbers een uitgebreid assortiment likeuren en eau-de-vies. De meeste komen van het eau-de-vie museum René Miscault in Lapoutroie (zeker een bezoek waard).

Uit het gastenboek

“Bovendien was het eten zeer goed verzorgd en lekker”
“Zijn we 2x aangenaam verrast door jullie culinaire kunsten”
“Wisten wij veel dat Ruud zo lekker kon koken?”
“Een geweldige muzikale en culinaire ervaring! Zeer veel dank!”
“Een paar dagen verwend worden met allerlei culinaire hoogstandjes”
“Binnenkort gaan we thuis het appel-aubergine-munster taartje van Ruud uitproberen, heerlijk!”
“Het eten van Ruud is verreweg het beste in de verre omtrek”
“Heerlijk eten hier dat ons inspireert tot het uitproberen van nieuwe recepten thuis”
“Zit er niet over in dat alles was leeggeschraapt, we konden gewoonweg niet stoppen met eten”
“Het laatste diner dat Ruud ons bereidde (venkel-salami, makreel met meiknol en tiramisu) zal ons nog lang heugen! Geweldig hoor, je bent een echte maître”

Recepten

Heeft u bij ons iets gegeten dat de moeite waard was om thuis ook eens te proberen?
We delen graag de recepten met u, de meeste zijn beschikbaar en kunnen zo aan u gemaild worden.

Ontbijt en lunchpakket

Het ontbijt van Le Verger zorgt ervoor dat uw (wandel)dag goed begint.
Het buffet of de ontbijttafel (afhankelijk van het aantal ontbijters die dag) bevat altijd:
– minstens 2 soorten vers brood, bruinmeergranen en een onovertroffen baguette tradition, een kraakvers, soms nog warm stokbrood, dat elke morgen behalve maandags, door onze bakker in Taintrux gebakken wordt.
– bij een goede oogst op Le verger is er zelfgeperst appelsap en zijn er huisgemaakte confitures en chutneys. Is de oogst wat minder dan is er uiteraard jus d’orange en biologische jam.
– twee soorten kaas en twee soorten vleeswaren, boter, fromage frais (een heerlijke smeuïge kwarkachtige yoghurt) en müsli.
– elke dag is er een extraatje zoals een eitje, croissantje, pain au chocolat of fruit.
Lunchpakket:
Degenen die een lunchpakket hebben besteld of waar het inbegrepen is in het arrangement maken dat tijdens hun ontbijt zelf klaar. U kunt net zoveel belegde boterhammen meenemen al u denkt nodig te hebben voor onderweg. Als toevoeging hierop zorgen wij voor een müslireep, pakje sap en fruit.

Lees meer »

Le Verger bestaat ruim 10 jaar

Hoe het allemaal begon……
In 2005 trokken we de stoute (wandel)schoenen aan en verhuisden van Amsterdam naar Taintrux in de Vogezen. Een hele stap, om in wandeltermen te blijven.
Door een geluk bij een ongeluk hebben we deze fantastische plek gevonden. Ongeluk door het verlies van een baan (Ruud) in Nederland, geluk bij het zoeken naar ‘iets in Frankrijk, Spanje of Italië’ om daar chambres d’hôtes en wandelvakanties te gaan exploiteren.
Geen werk hebben is vervelend, geen werk vinden nog veel vervelender. Vandaar het zoeken naar nieuwe mogelijkheden. Et voilà, na maar even op internet gezocht te hebben vonden we Le Verger.
Het was een van de vele objecten die te koop stond, maar bij deze advertentie stond de naam van de verkoper die ons wel erg bekend voorkwam! Ooit veel eerder ontmoet als campingeigenaar in Ierland, bevriend geraakt en vervolgens weer uit het oog verloren. Na een bliksembezoek half augustus 2005 was het snel beklonken en verhuisden we op 21 november van datzelfde jaar naar Taintrux.
We namen een min of meer draaiende chambres d hôtes en gîtesverhuur over. De vorige eigenaar had al ruim 6 jaar in de renovatie gestoken, dus van ‘ik vertrekachtige’ taferelen was geen sprake.
Wel hebben we de afgelopen jaren veel energie, tijd en geld gestoken in het op niveau brengen van het hedendaagse comfort. Dubbele beglazing, badkamers, keukens, vloeren, wc’s en kachels, we hebben het allemaal in onze handen gehad en vernieuwd. Elk jaar een stukje en een beetje, ook ons privéhuis en het buitengebeuren kwamen aan de beurt. Als we dachten dat we het rustiger zouden krijgen dan voorheen in Nederland, dan hadden we dat mooi mis! Maar de druk(te) is anders, zeker ook omdat we nu eigen baas zijn. Weg met ellenlange overbodige vergaderingen, filerijden en meer werknemersleed. Het enige nadeel is dat we tegenwoordig op ons werk wonen, …… er is altijd wat te doen in ons huis uit 1839.
NS2016RDC9
Nu na ruim 10 jaar kunnen we tevreden terugkijken op wat we allemaal voor elkaar gebracht hebben én wat voor een leuke tijd we hier hebben gehad met al onze gasten!
Vele honderden gasten van onze gîtes en chambres, wandelaars en fietsers hebben ons de afgelopen jaren bezocht en hier een leuke vakantie gehad. Als we ons gastenboek er nog eens op nalezen dan zijn de steekwoorden: rust, ruimte, mooie natuur, lekker relaxen, goed beschreven en uitgezette wandelingen en heerlijk eten en drinken.
Daar zijn we trots op, want dat waren en zijn ook precies die dingen die we zelf altijd erg belangrijk vonden en vinden als we ergens op de wereld vertoefden.

Lees meer »

Winter in de Vogezen

WAsneeuw28

Wandelen, met of zonder raquettes

Ook in de winter kan er goed gewandeld worden in de Vogezen, over het algemeen blijven de paden goed begaanbaar en door de naaldbomen behoudt het bos z’n kleur. Vooral als er sneeuw ligt kunt u tijdens uw wandelingen genieten van de prachtige verstilde witte wereld om u heen. Het betekent wel dat er extra maatregelen genomen moeten worden. Het wandeltempo ligt in de sneeuw lager dan normaal, uiteraard afhankelijk van de sneeuwhoogte. Als er een behoorlijke laag sneeuw ligt is het aan te raden om sneeuwschoenen (zogenaamde raquettes) te huren die u onder uw wandelschoenen kunt binden. Hiermee vergroot u het draagvlak van de schoenen en voorkomt u dat u in de sneeuw wegzakt. Erbij worden stokken verhuurd waardoor u beter in balans blijft. Ook gamaschen zijn een ideaal hulpmiddel, ze voorkomen dat sneeuw de schoenen binnendringt en uiteraard verdient ook de rest van de kleding extra aandacht. Vanwege de ligging op 420 meter hoogte is de omgeving van Le Verger in de winter niet sneeuwzeker. Maar op ongeveer 30-45 autominuten verwijderd liggen de Hoge Vogezen waar in alle wintersportdomeinen meerdere routes voor sneeuwwandelaars zijn uitgezet. Kijk bijvoorbeeld op www.lac-blanc.com voor meer informatie rondom dit wintersportgebied.
WAsneeuw21

Skiën en langlaufen

Wilt u het echte wintersportgevoel krijgen dan wachten op zo’n 20-25 km afstand de skigebieden van Gerardmer en La Bresse op u. Ruim 35 skipistes van groen tot zwart met een hoge mate van sneeuwzekerheid door middel van sneeuwkanonnen, als de echte sneeuw het even laat afweten.
Ook om te gaan langlaufen kunt u uitstekend terecht in de Vogezen, de prachtige Route des Crêtes is in de winter tussen de Col de Bonhomme en de Col de la Schlucht een prima langlaufloipe voor de beginner. Rondom de meren Lac Blanc en Lac de Lispach vinden de meer gevorderden voldoende uitdaging op de vele gespoorde loipes in groen, blauw en rood.
WAsneeuw15

Lees meer »